 |
| Kép forrása |
Idén is megtartottuk a már hagyománnyá vált holdsütemény-kóstolónkat. A korábbi évek kóstolói során (tavaly, illetve 2020-ban) szereztünk egy általános körképet a Magyarországon elérhető kínálatról. Idén elrugaszkodtunk a hagyománytól, és arra törekedtünk, hogy a kóstolón az asztalunkra kerülő sütemények között minél különlegesebb, izgalmasabb ízek szerepeljenek.
Lelőhelyek – választék és árak
Idén három helyről szereztük be a süteményeket. A DunaPanda lévén a legnagyobb és a legtöbbek számára elérhető ázsiai szupermarket, természetesen idén is szerepelt beszerzőhelyeink között. A DunaPanda maga is kínál holdsüteményeket sokféle különböző, inkább a hagyományok felé hajló ízben, illetve díszdobozos változatban is. Ugyanakkor mi idén a DunaPandán belül (a pénztárral szemben) található ázsiai stílusú pékség és cukrászat süteményeit választottuk, mivel itt különleges, innovatív ízeket találtunk – és ez volt idei kóstolónk elsődleges célja. Az árak 700-1200 Ft között (mérettől függően) mozogtak darabonként, a díszdobozok ára (kb. hat-nyolc darab süteménnyel) 6000-12 000 Ft között volt.
További lelőhely volt a Rákóczi téri ázsiai kisbolt, ahol kisebb volt a választék, az árak pedig jóval szélesebb skálán mozogtak. Itt kaptunk vietnami holdsüteményt is (400 Ft), illetve többféle kínai stílusú sütemény (1300 Ft) közül választhattunk.
Harmadik beszerzőhelyünk, és egyben a kóstolónak helyszínt biztosító üzlet a Chali 茶里 bubble tea volt, ahol a teázó saját készítésű süteményei közül válogattunk. Különleges újító ízkombinációkkal találkoztunk, amelynek ugyanakkor viszonylag magas volt az ára (1400 Ft).
 |
| Holdsütemények - pipa, értékelőlapok - pipa; indulhat a kóstolás |
Az értékelés – szempontok
A korábbiakhoz hasonló szempontok mentén értékeltünk most is. Idén négy kóstolónk volt (小歌, 叶灵儿, ¥☥@, 祹络岚), akik négy szempont szerint értékeltek. Az egyes szempontokra 1-5 skálán adtunk pontokat (1 – legrosszabb, 5 – legjobb), ebből átlagot számoltunk, így kaptuk meg az egyes kóstolók végeredményét, ezekből ismét átlagot számoltunk, így kaptuk meg a sütemény összpontszámát.
Az első szempont a csomagolás volt, itt a dizájn esett legnagyobb súllyal a latba – esztétikum, ünnephez illő dekoráció képezték az értékelés alapját. Idén a címkézéssel kevés problémánk akadt, a két szupermarket termékei világosan tájékoztattak a termék jellemzőiről, ízesítéséről, összetételéről, ugyanakkor a Chali süteményein csak az ízesítés szerepelt (bár mivel saját készítésű termékről van szó, az allergénekről tájékozódhatunk az eladóktól).
A második szempont magának a süteménynek a külseje, dekoratív mintája volt. Itt értékeltük a finom kidolgozást, a minta jellegét (ünnepi, a tölteléket tükrözi) és az összhatást. Ennél a szempontnál ért minket egy nem várt meglepetés, de ezt lásd lentebb.
A tészta az egyik legfontosabb szempont a kóstolás során. Ennél a pontnál értékeltük a vastagságot, az állagot, az ízt, illetve azt is, hogy mennyire van megsülve a tészta.
A másik legfontosabb (ha nem A legfontosabb) szempont a töltelék. Itt az íz vagy ízek harmóniája kiemelt szerepet kapott, valamint az állag, az illat és a szín is szerepet játszott.
A holdsütemények
Következzenek tehát holdsütemények, a kóstolás sorrendjében. Kóstolóink ízlése nagyon eltérő, ezt pedig a pontszámok is tükrözik. Idén a jobb áttekinthetőség érdekében táblázatban közöljük a pontszámokat, a pontok alatt pedig a szöveges megjegyzéseket.
1. Őszibarack-oolong láva holdsütemény
A kóstolást rögtön egy különleges ízzel kezdtük, a Chali egyik süteményével. Ez stílusban is különleges, hiszen ún. láva holdsütemény (流心), azaz a töltelék folyékony benne. Valamint ízesítésben is eltér a hagyományoktól az őszibarack és az oolong tea kombinálásával.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 5 | 4,5 | 2 szétesik | 3 umamis íz | 3,6 |
叶灵儿 | 4 tetszenek a virágok, letisztult, szürke-arany jó választás | 2 nem emlékszem rá, olyan is volt | 3 talán picit túl omlós, de az nem baj | 5 lágy, krémes textúra finom, de van benne valami kis darabos, ami off | 3,5 |
¥☥@ | 4 | 4 | 5 omlós, puha | 5 selymes, mint a dér a jádefurulyán | 4,5 |
祹络岚 | 4 nem rossz | 4 viszonylag modern, de semmi extra | 4 egy kicsit túl puha | 5 enyhén édes, kicsit vaníliaszerű | 4,3 nagyon különleges ízvilág |
összpontszám | 3, 97 |
2. Vietnami ananászos holdsütemény
A Rákóczi téri ázsiai boltban szereztük be, főleg sokat ígérő csomagolása miatt, amely suzhou-i stílusú levelestésztás süteményt ábrázolt – csalódásunkra a tészta egyáltalán nem ilyen volt. Árkategóriában ez volt a legolcsóbb a maga 400 Ft-jával. Ugyanakkor talán ez volt a legnagyobb csalódás a kóstoló során.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 3 | 1 | 4 vajas... | 3,5 elsőre undi, utána rendben volt | 2,9 |
叶灵儿 | 5 kicsit összecsapott, de tetszett, hogy szerepelt rajta útmutató, hogy mikróban meg lehet melegíteni | 2 felejthető | 2 vajas, lágy tészta, a kínai kenyerekre hasonlít | 1 ez ma nem lesz az év íze... | 2,5 |
¥☥@ | 2,5 | 1 | 1 | (-)1 | 1,4 |
祹络岚 | 1 gagyi boomer csomagolás, egyáltalán nem étvágygerjesztő | 1 csúnyácska | 2 nagy csalódás, hogy nem leveles | 1 nyomokban sem emlékeztet ananászra, inkább durianhoz hasonlít, kicsit tojásos és halas is | 1,3 |
összpontszám | 2,03 |
3. Beef satay holdsütemény
A DunaPanda saját pékségében találtuk ezt az igazán különleges ízt, a marha satay-t (沙嗲牛肉). Nemcsak az íz tartogatott meglepetéseket, hanem valami más is, mégpedig a sütemény mintája, amely a Starbucks logója volt...
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 5 | 5 | 4 | 2 a tésztával együtt kicsit furcsa, hogy az egyik édes a másik meg sós | 4 |
叶灵儿 | - | - | - | - | - |
¥☥@ | 5 ha lehetne többet, akkor többet adnék | 5 copyright issues | 3,5 | 3,5 | 4,3 |
祹络岚 | 5 aranyos | 3 Starbucks?? | 4 kicsit száraz | 5 meglepően jó, a chasiu bao ízére hasonlít, amit imádok! | 4,3 |
összpontszám | 4,2 |
4. Azukibab-paszta
A vörösbab (红豆沙) az előző években kedvencünk volt, ezért idén is kóstolni szerettünk volna egyet. A Rákóczi téri boltban elérhetőt választottuk ehhez, idén azonban csalódtunk.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 3,5 | 4 | 2 de legalább vastag | 1 műanyag íze van... | 2,6 |
叶灵儿 | 4 túl nagy a csomnagolás, sok a plasztik. Környezettel mi lesz? A kis aranyos pecsétek amúgy tetszenek | 5 egyszerű, de nagyszerű | 1 elszomorított | 1 műanyagillat és -íz hi, it’s me, I’m the problem... | 2,8 Az előző évek tapasztalatai alapján a vörösbabos volt az egyik favorit. Ehhezn képest sajnos ez az élmény most max mid volt. Amilyen magas elvárásaim voltak, olyan nagyot csalódtam. |
¥☥@ | 3 | 5 | 3 | 2 | 3,3 |
祹络岚 | 1 zero effort a méretek sem stimmelnek | 4 hagyományos, egyszerű | 3 túl puha, szinte már gyurmás | 2 jobbat vártam, sokkal jobbat | 2,5 |
összpontszám | 2,8 |
5. Mézdinnye holdsütemény
Az ázsiai mézdinnye vagy hami dinnye (哈密瓜) egyre jobban terjed nálunk is, mi most holdsütemény formájában kóstoltuk. A DunaPanda kínálatából szereztük be, egyrészt különlegessége miatt, másrészt azért, hogy növeljük a gyümölcsös sütemények számát, ezekkel ugyanis nehéz melléfogni.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 4 | 2,5 | 3 | 2 tömény | 2,9 |
叶灵儿 | 5 kis nyuszi barna alapon – cuki | 3 felejthető... rózsa, de minek? | 5 nem túl tömör, nem túl vékony pure jóság | 5 gumiszerű a zöld szín megnyerő az íz is ott van | 4,5 |
¥☥@ | 5 | 4 | 4 | 5 haribo béka JADE WINS | 4,5 |
祹络岚 | 5 cuki, ünnepi | 3 rózsa?? nem értem | 3 alul kicsit égett, és mégis, kicsit nyers ízű | 3 rágós, kicsit mű | 3,5 |
összpontszám | 3,85 |
6. Ananászos holdsütemény
Az ananász az előző években is egész jól szerepelt, így idén is megkóstoltuk. Ezúttal a Rákóczi téri bolt kínálatából.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 2 | 5 | 3 túl vékony | 3,5 finom, de nem elég intenzív | 4,6 |
叶灵儿 | 5 az arany vonalak szépek, de a kevesebb néha több | 5 a tradicionális magyar matyóhímzésre emlékeztet | 5 nagyon jól megsült, jól eltalált arányok finom! | 5 az ananász íz átjön, kicsit mű, de slaps | 5 |
¥☥@ | 4 | 4,5 | 5 | 5 | 4,6 régi ízek, nem csalódtam |
祹络岚 | 1 zero effort | 4 sztenderd, nem újító, de stabil | 4 kicsit túl puha | 3 kicsit mű, nem igazán ananászos | 3 |
összpontszám | 4,3 |
7. Illatos-csípős marhahús holdsütemény
Az idei év egyik különlegessége az illatos-csípős marhahúsos (香辣牛肉) sütemény. Idén törekedtünk arra, hogy minél több sós íz is szerepeljen, ezért választottuk a DunaPanda kínálatából ezt az ízt is.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 5 | 3 | 4,5 | 4,5 | 4,3 |
叶灵儿 | - | - | - | - | - |
¥☥@ | 5 csillagos ötös! | 5 | 3 | 2 (nem bírta megenni) | 3,8 |
祹络岚 | 5 ünnephez illő, Chang’E mintával eddig még nem is találkoztam | 4 a lampion ritka és ötletes választás, a kidolgozás viszont kicsit elnagyolt | 5 számomra ez a tökéletes tészta, egyálétalán nem égett, jóízű | 4 édes-csípős, de kiegyensúlyozott, nagyon finom | 4,5 |
összpontszám | 3,15 |
8. Oolong tea holdsütemény
Szintén a DunaPanda választékának egy különlegesebb darabja az oolong tea (至尊乌龙茶) ízű holdsütemény. Nagy várakozásokkal néztünk a kóstoló elébe.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 5 | 4,5 | 4,5 | 5 | 4,8 |
叶灵儿 | 5 itt is megjelenik a nyuszi | 5 kismalac aranyos | 5 a tészta hozza, amit kell, brandhez hű (korábbi kóstolók alapján) | 3 az íz nekem annyira nem jön be kicsit mű | 4,5 |
¥☥@ | 5 | 5 | 4 | 3 | 4,3 |
祹络岚 | 5 ünnepi aranyos | 5 aranyos! (de miért malac?) | 5 jó vastag nem égett amilyennek lennie kell | 5 imádom! nagyon jól kiérződik a tea és nem túl édes! | 5 |
összpontszám | 4,65 |
9. Szecsuáni borsos marhahús holdsütemény
Ezzel is a sós süteményeket erősítjük. Egy igazán különleges íz a szecsuáni borsos marhahús (藤椒牛肉), amelyet a Chaliban szereztünk be. Elsőre szokatlannak tűnhet, és nálunk is megoszlottak a vélemények.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 5 | 5 | 4 | 3,5 | 4,4 |
叶灵儿 | - | - | - | - | - |
¥☥@ | 5 | 5 | 1 | 1 marha rossz (pun intended) | 3 |
祹络岚 | 4 nem rossz, de nem túl ünnepi | 5 imádom szép, egyszerű | 5 egyszerűen tökéletes | 5 csillagos ötös a bors nagyon átjött, enyhén zsibbasztó utóhatással kicsit édeskés is, de nagyon kiegyensúlyozott ha csak az ízt értékelnénk, nálam ez lenne a befutó | 4,8 |
összpontszám | 4,06 |
10. Narancsos holdsütemény
Nem egy gyümölcsös holdsütit kóstoltunk már, narancsosat (香橙) viszont még nem, ezért elérkezett az alkalom, hogy ezt is kipróbáljuk. A sütemény a DunaPanda kínálatából származik.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 4,5 | 4,5 | 4 | 3 | 4 |
叶灵儿 | 4 fu-írásjegy, nem volt extra, de kicsi nyúl nagyon ari rajta | 2 virág – nagyon basic | 5 on brand | 5 karácsonyíz diós bejglire emlékeztet heart eye emoji | 4 |
¥☥@ | 5 | 5 | 5 | 5 csillagos ötös! | 5 |
祹络岚 | 4 nem rossz | 3 átlagos | 4 nem rossz, csak egy kicsit vastag | 3 gagyi gumicukor enyhén karácsonyi?? | 3,5 |
összpontszám | 4,13 |
11. Kókuszos holdsütemény
Eddig az az ízesítés (至尊椰蓉) is kimaradt a kóstolóinkból, ezt most pótoljuk. Szintén a DunaPanda kínálatából vásároltuk. Több meglepetést is tartogatott ez a sütemény, és nem aratott osztatlan sikert.
csomagolás | minta | tészta | töltelék | összhatás | |
小歌 | 2 | 4,5 | 3 | 2,5 | 3 |
叶灵儿 | 3 teljesen basic arany alapon basic minták | 5 csillagos ötös nyúl alakú süti- végtelen cuki! | 5 csillagos ötös vékony tészta, tökéletes textúra | 5 csillagos ötös zselés, lágy átjön a kókuszíz nagyon finom ajánlom! | 4,5 |
¥☥@ | 4 | 5 csillagos ötös | 4 | 5 csillagos ötös | 4,5 |
祹络岚 | 2 unalmas | 5 csillagos ötös nyúl évében holdnyúl | 5 nem hagy kívánnivalót | 5 az egyik legjobb íz volt | 4,25 |
összpontszám | 4,06 |
Értékelés
Idén kifejezetten szokatlan, különleges ízeket gyűjtöttünk össze, néhány korábbi kedvenccel. Rutinos csapatunk egy új taggal egészült ki az idei kóstolásra, így még árnyaltabb véleményt tükröznek az eredmények – pláne hogy egyes sütemények nagyon megosztóak voltak. Lássuk most a skála két végét, az összesítésben legjobb és legrosszabb holdsüteményt!
Az első helyet idén az oolong teás holdsütemény szerezte meg, ezt követte az ananászos, a dobogó harmadik fokára pedig a beef satay sütemény került fel.
A skála legvégén kullog a vietnami ananászos holdsütemény a tészta kiábrándítóm csalódása miatt, csak kicsivel előzi meg az azukibabos, illetve a nagyon megosztó csípős marhahúsos sütemény.
Korábbi kóstolók:
祹络岚